2012/09/19

煮筍加生米 逼出甜味來


資深筍農周良銓,是木柵地區的甜筍王,他教大家如何選出最新鮮的綠竹筍。

很多主婦總覺得,餐廳師傅煮的綠竹筍,就是比自己煮的好吃,其實,江湖一點訣,不是餐廳師傅厲害,而是有小秘方。
品味鮮筍,最怕吃到苦味,咬生。煮得過熟的筍,不夠甜脆,也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門,就是在煮筍的水裡加一點生米,或是把洗米水倒一點進去,「煮出來的筍就是甜的!」
呂師傅說,早期煮筍會添加米糠,因為米糠或生米上有一層酵素,會去掉筍的苦味,同時帶出它的甜味來,很多台菜餐廳的沙拉筍,都是這樣煮綠竹筍。
煮筍的火候也要注意,一支10-12的綠竹筍,約煮水四十分鐘,煮熟之後,馬上泡 入冷水中冰鎮,口感才會爽脆。
春天酒店主廚林健龍,則提供忙碌的職業婦女,另外一套快速烹筍之道,他表示,可以善用電鍋「蒸筍」。直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4-5支筍,外鍋約放兩杯水,用蒸的方法,就不怕煮過頭,筍汁流失,再自然風乾,放涼。
【記者趙敏夙╱報導】

2012/09/18

陶冬: 股市再升天 美元未入地


在伯南克和德拉吉的兩根指揮棒下,全球高唱量化寬鬆,風險資産價格豬突猛進。繼歐洲央行之後,聯儲于上周四也重啓量化寬鬆政策,不僅將低利率環境的結束時間推至起碼2015年中之後,而且宣佈不封上限地購買按揭擔保債券(MBS),全球股市爲之瘋狂,美股回到2007年水平,歐股升回去年7月希臘危機之前的水平,風險指數VIX陡降,美元指數略跌0.5%,但是已經足夠令黃金飛起,石油飛起,歐元上揚,大宗商品反彈。美國國債被大手抛出,西班牙兩年期國債利率僅有六周前的一半,義大利十年期利率跌破5%。一時間投資市場躍升爲人間天堂。

伯南克果然令其“直升機”綽號名副其實,把目前可以拿出來的寬鬆政策幾乎無保留地全部端出。這次出招的著力點有兩個:房地産市場和市場對QE退出時間的預期。通過直接干預MBS來影響上升中的按揭利率,通過改變聯儲自己對退出的時間預期來引導市場的判斷,而且這次聯儲對購債總額沒有設下上限,頗有破釜沈舟的決心,直至就業市場出現明顯的改善。筆者並不看好QE3對實體經濟的幫助,只要銀行無法將流動性轉移到實體經濟中,聯儲的寬鬆政策未必對實體世界産生多大的影響。但是聯儲擴張基礎貨幣,增加了金融市場的資金總量。只要市場情緒不惡化,貨幣的周轉速度不變,更多的流動性追逐有限的資産,風險資産價格會上升。不過此說的前提是人們的風險意識不變、杠杆不變、銀行的貸款意欲不變。不要忘記爲什麽歐洲美國先後重啓寬鬆政策,風險並沒有因爲市場情緒突然高漲而遠去,筆者認爲QE3的持續效力恐怕短過之前的兩次QE。

美元因爲QE3而出現了貶值,這是意料之中的。筆者認爲美元的基本面好過歐日,匯率基調仍然向上。支援美元的最大因素,是它的不確定因素較少,增長減速比較容易量化。同時美國的貿易逆差已經明顯減少,製造業在流回美國。同時美國房地産市場正在築大底,海外資金流入應該會加速。美國的主要不確定因素在於,明年初稅務優惠到期後是否會出現財政懸崖。目前看來部分稅務優惠恐怕難以續期,國會兩黨的爭鬥估計會持續到大選之後,甚至超過截止期,不過筆者相信懸崖不至於太深。

本周市場焦點:希臘與三巨頭的談判以及西班牙是否要求援助,重要經濟資料不多,倒是市場如何消化美歐QE對債市、匯率的影響更值得關注。周二德國九月ZEW指數,-20.2 vs -25.5.周三美國新屋動工775K vs 746K,二手房八月銷售4.6M vs 4.47M;日本領先指數91 vs 91.8。周四歐洲九月PMI45.5 vs 45.1;美國八月領先指數-0.1% vs 0.4%。

引用: http://blog.cnyes.com/My/taodong/article953289

2012/09/11

陶冬: 德拉吉孤注一擲 伯南克老謀深算


風險資産價格上周揚眉吐氣。伯南克、德拉吉連同美國就業資料打出了罕見的1-2-3組合拳,將市場對量化寬鬆3.0版的憧憬,提升到一個前所未有的地步。周末伯南克在Jackson Hole率先出拳,強烈暗示其推出QE3的意欲,只是沒有給出一個時間表。接下來德拉吉宣佈無上限地在二級市場購買國債,以抑制債市成本“不理性的”上升。周五美國非農業就業資料差過預期,市場認爲QE3可能在九月聯儲會議上就會出爐。股市上漲、能源上漲、大宗商品上漲、農產品上漲、黃金上漲。被視爲資金避險天堂的美德國債受到抛售,美元匯率走貶,風險指數驟跌,沽空盤急撤。

歐洲央行上周四推出直接貨幣交易(OMT),這對於歐洲貨幣當局來講是一次重大的底線突破。此舉背離了歐洲央行以通脹爲唯一目標的底線,背離了所有成員國一致同意方可行動的底線,而且干預物件不僅是3年期以下的債券,甚至包括三年內到期的長期國債。德拉吉孤注一擲,令西班牙十年期國債急速跌回到死亡6%之下,歐洲股市與貨幣上揚。不過筆者對OMT計劃的長期效果並不看好。首先貨幣政策只能買時間,財政改革才是根本,然而計劃還沒有付諸實施,西班牙、義大利已經開始討價還價,要求減少財政緊縮的力度。再者,德國對此計劃甚有保留,德國央行行長更投下了唯一的反對票。當金主德國發出反對聲時,資本市場對此計劃的信心隨時可能崩潰。其實這個計劃與之前的證券市場計劃(Security Market Program)很相似,最大不同是這次歐洲央行號稱無限量買債,但是這個“無限量”並非真正的無限量。首先,德國沒有說無限量前,根本不存在無限量的資金用來干預。再者,如果堅守沖銷底線,理論上講就不可能無限量地買債。筆者認爲此次的OMT,是歐洲領袖們雷聲大、雨點小的又一傑作,雖然對市場情緒有一時的刺激作用,對根本性地解決歐債危機卻幫助不大。

美國非農業就業在八月僅增加了96K,遠差過市場預期的140K,工資增長停滯,失業率下降是因爲368K勞工決定不再尋工。筆者認爲,伯南克推出QE3的時機已經成熟,9月出手的可能性最大,不然在12月也會下手。QE3可能是不設限額地開放式買債,短期內聚焦在購買MBS,這樣不與現在進行中的OT計劃衝突。另外,聯儲對超低利率的時限承諾也可能較之前的2014年後半年更加延後。筆者認爲,無論QE3對經濟的影響如何,伯南克在政策推出的籌劃上,這次確實老謀深算,以靜擊動。

本周焦點聯儲的QE舉動和德國憲法庭對ESM買債的裁決。在美國,上月零售增長料強勁,不過一半來自汽油價格的上漲,CPI與PPI應該會出現三年來最大的單月升幅,核心通脹則並不突出。七月貿易逆差估計是兩年來最低。當然9月13日聯儲動作是重頭戲。在歐洲,本周政治比資料更重要。德國憲法庭判決、荷蘭大選、歐盟就銀行聯盟的提案將主導新聞流量。日本第二季度GDP估計下調至+0.7%(環比折年率)。

引用:  http://blog.cnyes.com/My/taodong/article946832

2012/09/03

陶冬: 美聯儲虛中帶實 歐央行實中帶虛


上周市場只有一個焦點,就是伯南克在聯儲年會上的發言。阿伯的言論,清晰地反映出他對美國復蘇之緩慢所産生的挫折感,並暗示進一步的量化寬鬆政策仍會出爐,但是他並沒有對QE3的時機作出交代,更沒有保證九月中旬的例會上會如部分市場人士預測的那樣毅然行動。股市對伯南克的言論反應不大,美國國債卻受到追捧,黃金更突圍上升。颶風橫掃墨西哥灣,原油和煉油産能受到重創,石油價格走強。歐元先升後跌,不過在對ECB直接買債的憧憬下,匯率穩定在1.25/美元樓上。

伯南克在Jackson Hole的演講精神,基本上在意料之中。在肯定經濟有改善之後,他強調的是就業增長十分緩慢,經濟復蘇“遠不令人滿意”。聯儲主席強調,鑒於經濟的不確定性和其他政策手段的缺乏,貨幣當局有需要時會推出進一步的非常規刺激措施。而且他羅列了一系列證據,證明QE政策有效和可控,試圖爲其將來重啓QE提供理論上的支援。筆者認爲,伯南克的QE3已經箭在弦上,9月不發,12月也要發。至於9月12-13日是否出招,取決於9月7日的就業資料、9月12日德國憲法院的判決和9月6日歐洲央行會議的結果。

央行的第二台大戲在本周上演,歐洲央行將於9月6日的例會上宣佈其進一步寬鬆的決定,行長德拉吉甚至以工作繁忙爲由臨時取消了參加聯儲年會和壓軸發言。歐洲央行的當務之急是抑制重債國的發債成本,所以市場的關注點在央行直接購買二級市場債券,而非減息。歐洲央行的流動性注入,已經一躍超過美日英,任何進一步貨幣寬鬆的決定既會對歐債危機産生即時效果,也會對全球流動性帶來深遠的影響。筆者預期歐洲央行減息25基點,同時公佈購買三年期以內短期國債的細節。如果做到,則歐洲債務危機再緩一緩,不過長期國債的息率仍高。更重要的是,歐債危機的核心是長期的結構性財政問題,這個無法靠短期的貨幣政策來根治,歐央行能做的不過是買一點時間,所以其政策短期是實在的,中期的效果就掌握在歐洲重債國的減赤成果上。

本周焦點:歐央行會議和美國非農就業資料。周一歐洲PMI,44.2vs上期44。周二,美國ISM預計50.5 vs 49.8。周四歐洲央行例會,料減息0.25%,並宣佈救市計劃,德拉吉在會後有記者會;英格蘭銀行則按兵不動。同日歐洲第二季度GDP修正0.0%。周五美國非農就業,140K vs 上期的163K,失業率維持在8.3%。

引用: http://blog.cnyes.com/My/taodong/article937628

2012/09/01

馬雲:「我說台灣沒希望了,假如七八十歲的人還在創新」

阿里巴巴董事局主席兼首席執行官馬雲


一個多月以前我去台灣,在一個餐桌上,有一批年紀很大的企業家,頭髮都很白了,每個人都大談創新,怎麼創新?邊上有個人跟我講,台灣有希望,我想這麼大年紀的人還在創新。後來我說台灣沒希望了。 假如七八十歲的人還在創新,我們問題就大了,他們不相信年輕人比他們更會創新,其實他們應該是盡全力去努力幫助年輕人去創新,建個平台扶持他們創新、幫助他們創新。 所以我們認為比年輕人更聰明,那災難就出現了。

我經常看見父母罵孩子,我有一個親戚把孩子逼得團團轉,每天要讀書,我說兒子都不願意回家,為什麼還讓他讀書。 他說我就是讀書沒讀好,我沒讀好, 他就吃了大苦,他就必須讀好。 我說你沒讀好,他初中都還沒畢業都不想讀書了,他比你還糟糕。 我們很多人都說80後不行了、90後不行了。 直到最近我聽說80後說70後不行了。

這個世界上孩子們出了什麼問題?我覺得還是沒有出問題,是我們出問題了。 我父親認為我不如他,爭論了將近20年,每次吃飯就吵架,直到前幾年我說,我把兒子十六七歲養到了一米八,你把我養成這個樣子,我對父親說你看你本事大,還是我本事大。

事情發生了很大的變化,我們的孩子永遠超越我,我的父親超越了我爺爺,我超越了我父親,我也堅信我的孩子會超越我。 假如我們對自己的孩子沒有信心,我不知道我們對未來還會有信心嗎?孩子是我們的產品,一個老闆對自己的產品沒有信心的時候,你怎麼相信這個產品會走出去?

所以我們今天不管講綠色,還是思想的盛宴,這個盛宴是80後、90後的孩子給我們做的。 綠色價值觀首先裝在自己手上,這個災難是誰搞出來的,是上一代人搞出來的。 我們在收拾這個殘局,我們的孩子們為我們收拾殘局,為什麼他們不行了?你說孩子們不承擔責任,你問問看,汶川大地震沖在第一線的是80後,玉樹地震沖在第一線的是80後。 我爺爺相信報紙,我們父親相信收音機,我們這代人相信看電視,孩子們誰都不相信,他們相信自己的觀點。 他們只不過以不同方式向我們表達而已。

我們總說孩子不聽話,請問我們聽了孩子的話沒有。 我父親說了我20年不聽話,他從來沒聽過我說話。 孩子們在想什麼,事實上我認為,有時候需要跟孩子談抗日戰爭、解放戰爭,他會說瞎扯什麼呢?這些東西都過去了,看看未來吧。 我第一次說我拒絕吃魚翅,我跟你講魚翅真不要吃,90%的魚翅是假的。 有人我說是綠色環保主義者。 我有一個建議,他是理想主義,操作手法有問題,其實很多時候就是溝通的問題,跟孩子的溝通也是一樣。

我孩子17歲,跑過來跟我說:父親,我要找女朋友了。 我說好事兒啊,為什麼?他說97%我這個年齡的人都有女朋友了,我說好。 第一告訴我這97%的數據從哪裡來,他就說不清楚。第二,我個人認為,應該講我覺得,假如你愛上一個姑娘,那個姑娘也愛上你,我堅決支持。 我們過來這一代,都很正常,他不想這個才不正常,他都懂,只不過不懂裝懂而已。

他們是不懂裝懂,我們是懂裝不懂,我一定支持你。 如果97%的人都找對象了,你不找對像我覺得不太靠譜了。 最後他就會慢慢思考,其實我們只要學會跟他們溝通,去傾聽他們溝通,你說魚翅不吃,我們在阿里巴巴淘寶網上談不吃魚翅的時候,我從來沒有見到過一次,我們所有政策永遠反對,只有這一次連續幾千人跟帖,所有人都是支持的。
我們一直說我們這一代人拿不到諾貝爾獎,我也保證我們這代人很難拿到,但是我們的孩子們一定能拿到。 我們永遠說為國爭光是拿不到的。 而人家是為人類做的。 我覺得我們80後、90後做了很多有意義的事情。

我們公司90%以上的員工是80後,他們創造的公司連父母想都不敢想,創造出幾千億市場,幾千億的創新。 為什麼講這個,下午有一個爭論提到,我們總認為自己是對的,我們吃過苦,要告訴孩子們,但是不要讓孩子們重新走我們走過的路,重新我們走過的路是錯誤的。誰都會犯錯,我們沒有過偶像嗎?還是我父親沒有過偶像?你說楊子榮啊、李玉和都是他們的偶像。 所以我們不是去埋怨,好孩子是表揚出來的。80後、90後既然承擔著我們的未來,我們就要支持他們,沒有人給過我們機會,我們為什麼不給他們機會。 所以我給大家講的,今天解決這些問題,我堅決相信解決的方案一定比困難多,孩子們一定比我們有更多辦法。

假如我們對他們失去信心,那麼我們對未來的信心全是假的。 我們懂得開放,他們比我們更懂得未來,他們更懂得承擔這個責任,只不過我們不願意傾聽而已。 最後我想公益者、環保者也好,要允許企業家,和諧的目的是窮人跟富人共同存在,有不同觀點存在,那才叫和諧。 所以我覺得我們允許孩子有不同的觀點。
我最後就講一個故事就結束。 我在北京買了一個大雕塑,3.6米高,王中軍給我介紹的。 光屁股大漢,全身裸體,我覺得特有意思,我就買回來放在大樓裡,公司一片爭論聲,這個東西太黃色了。 為什麼馬雲把它搬回來,一定有目的的。 各種各樣的猜測、各種各樣的說法、各種各樣的人都很多。 參觀的人很多,為什麼想知道阿里巴巴大樓裡搞一個光屁股男人放在那兒,甚至我們的員工要做條短褲給他穿上,太難看了。一定有一個統一的標准說法,這個標准說法是什麼,他們問我說沒有標准​​說法,我就覺得這個挺美。 我問你,你喜歡嗎,喜歡。 這個人說喜歡。 我說很好。 這個人說不喜歡,我說也很好。 我們就需要這種思想,讓每個人發表不同的觀點,但是最終作出決定,還得往前走。

所以我看到的80後、90後,他們為全人類承擔責任,為這代人爭光,不是為某一個群體。給他們一些信任、給他們一些支持。

魯迅說“關心我們自己的孩子,就是關心我們的未來”。我們的盛宴才會起來,否則今後都是悲劇。

(本文係阿里巴巴董事局主席兼CEO馬雲在“2010中國綠色公司年會”的演講,內容有刪節)
原出處:投資中國 http://news.chinaventure.com.cn/47/20120522/86532.shtml

2012/08/29

陶冬: 如果美歐沒有QE3…


美國股市,幾乎已收復金融海嘯以來的全部失地,美國的經濟增長速度卻比金融海嘯前慢了三分之二,就業、投資、房地産依然深陷困局,銀行的金融仲介功能依然缺失。西班牙國債利率、歐洲銀行股價,較兩個月前已有明顯的改善,但是西班牙危機卻在惡化,資金大量流失,歐洲銀行的金融風險亦未見實質性好轉,歐洲經濟重陷衰退,消費信心大減。

近月來,市場表現與實體經濟有顯著的脫節,因爲市場憧憬著美歐央行再啓量化寬鬆政策,哪怕實體經濟了無起色。市場關心的是流動性,不是GDP、盈利前景或違約概率。

市場可以對央行的下一步政策舉措做出各種猜測,央行的實際想法外界未必全面瞭解,而且央行的想法本身也在不斷地變化。

與兩個月前相比,美歐的經濟情況,似乎沒有想象得那麽差。美國看來不會進入衰退,房地産業甚至露出一絲曙光,只是增長動力嚴重不足。歐洲難免衰退,不過僅屬溫和衰退。QE對經濟的直接刺激不大,這在金融業內幾乎是共識。QE對市場情緒和風險資産價格,則有正面的幫助。可是今天市場情緒似乎並不太低落,遑論恐慌。

如果QE對經濟幫助有限,市場又無需急救,央行該不該在此時祭出進一步的量化寬鬆政策?假若九月份美國聯儲、歐洲央行按兵不動,經濟與市場又會如何反應?

筆者認爲,緩推QE3對美國經濟的影響不大。美國經濟復蘇至今已三年有餘,比起過去五個周期復蘇第三年時的增長速度,慢了整整一半,但是經濟暫時無虞急跌,明年如果財政懸崖出現,情況會比現在更嚴重。美國國債利率已十分低下了,QE3也許可以將上升中的按揭利率壓低10個基點(BP),不過這對房地産市場的大局,可謂杯水車薪。

歐洲經濟南北發展極度不平衡,南歐重債國處於水深火熱之中,德國經濟、消費卻欣欣向榮。政策利率對南北經濟均意義不大,重要的是重債國的發債成本和銀行的流動性。

這裏不談有沒有QE3,而是假設如果沒有QE3,市場會如何表現。從市場角度看,預計美國可以承受聯儲按兵不動所帶來的失望,事實上市場已在自我修正對QE3的預期。歐洲的情況則複雜得多。目前歐債危機的平靜,不是建立在基本面的改善之上的,而是建立在歐洲央行大力購買歐豬債的假設基礎上的,歐洲央行的迴旋空間不大。在某種程度上,QE3的決定是被資金推著走的。


引用:  http://blog.cnyes.com/My/taodong/article932117

2012/08/08

Amazon Deal: Nano Router on Sale !

Today, we found a Wireless Nano Router on our Amazon Deal Alert radar:
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  • Antenna Type: On-Board
  • Wireless Security: 64/128/152-bit WEP, WPA/WPA2, WPA-PSK/WPA2-PSK
  • Wireless Functions: Enable/Disable Wireless Radio, WDS Bridge, WMM, Wireless Statistics